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秘制烤鸡翅怎么做?秘制烤鸡翅有什么诀窍?[图]

发布时间:2019-10-12 22:34:40 编辑:笔名

很多人都喜欢吃鸡肉,鸡肉不同的部位吃法也是不一样的,鸡翅是很多人都喜欢吃的,而且吃法也比较多,秘制烤鸡翅是很多人都喜欢的一种做法,确实是非常好吃的,但是做起来可能不是那么简单,那秘制烤鸡翅怎么做?秘制烤鸡翅有什么诀窍?

1、秘制烤鸡翅怎么做

材料:

鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉

以上原料各适量(适量的意思是可以根据自己的口味随意增减)

做法:

1、鸡翅清洗干净,处理掉残留的鸡毛,用刀在上面划几道;

2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)

3、腌制好后取出,放在烤肉架上中层200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;

4、十分钟后翻面,继续烤五分钟;(此时烤好的半成品参考图5)

5、此时取出,抹上李锦记烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜;

6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。

因为现在外在的饮食卫生状况让人堪忧,所以秘制烤鸡翅已经风光不如当年了。上面详细的介绍了秘制烤鸡翅的一些做法,大家在家里也可以去做的。只要掌握好方法,相信大家即使再家里也能做出美味的鸡翅出来。

2、鸡翅的家常做法

1.可乐鸡翅

原料:鸡翅500克,可乐500克,姜、八角、油、白糖、酱油各适量,白酒、生粉各适量。

做法:姜洗净,一半切丝,一半切片。葱洗净切段。鸡翅洗净,用刀在翅膀表面划开几条口子,以便腌制时入味。碗中放适量的酱油。盐。白酒。生粉。少量白糖拌匀,将鸡翅放入腌制30分钟。再加适量色拉油拌匀,加入姜丝,将可乐倒入,没过鸡翅即可,剩下的可乐备用。腌制15分钟。锅中放油,开火烧热,放入姜片。葱段,爆香后捞出姜片。葱段;下入鸡翅,煎至两面金黄色捞出。全部鸡翅炸好后,倒入剩下的可乐,盖上盖子,以大火烧开。然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后,鸡翅即可出锅。

2.蜜汁鸡翅

原料:鸡翅若干,大蒜2个,洋葱0.5个,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.25小匙。

做法:鸡翅洗净;大蒜切成末;加入所有调味料,腌制一小时。烤箱190度预热,烤盘上放片洋葱片,将鸡翅摆在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分钟。拿出烤盘,鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁,入烤箱再烤十多分钟。翻面刷蜂蜜和调味汁,再烤十多分钟,看颜色变金黄色就可以了。

3.红烧鸡翅

原料:鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜。

做法:鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。

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